Какие легкие салаты приготовить на праздничный стол: ингредиенты, принципы приготовления

Праздники и долгие каникулы вовсе не повод терять форму и потом лихорадочно пытаться её вернуть. Чтобы Новый год прошел весело и с пользой, блюда желательно готовить диетические — и в первую очередь, конечно же, это касается салатов.

Источник: https://medvisor.ru/articles/dieta-i-zdorovoe-pitanie/legkie-salaty-na-noviy-god/

Принципы приготовления диетических новогодних салатов

Раз уж речь о подготовке праздничного стола, первым делом подсчитаем калорийность блюд. Вы удивитесь, но ваши любимые «Крабовый» и «Оливье» окажутся в числе самых жирных и вредных.

Designed by azerbaijan_stockers/freepik

Что делать? В первую очередь соблюдать диетические принципы:

1. Менять более калорийные ингредиенты на менее калорийные;

2. Основой салатов делать не жирное мясо, ветчину, а курицу или рыбу;

3. Не стремиться сделать салаты сытными, добавляя отварную картошку и прочие наполнители с пустыми калориями;

4. Не готовить больше двух видов салатов;

5. Раскладывать салаты порциями, а не выносить в большой общей посуде (даже если это фамильная хрустальная ваза);

6. Готовить кушанье как можно ближе к времени подачи, то есть непосредственно в Сочельник, за пару-тройку часов до боя Курантов;

7. Делать необычную подачу, например, в коктейльных бокалах или рюмках.

Ну а, чтобы не гадать, как лучше составить план питания на ближайшие праздники, обратитесь к сертифицированному нутрициологу: специалист объяснит, как заменить те или иные ингредиенты, каких продуктов придерживаться и как не переесть.

Чем можно заменить майонез в салатах на Новый год?

Майонез — самый жирный и калорийный компонент (от 300 до 620 ккал на 100 граммов), и от него однозначно нужно избавиться. Более легкую замену можно найти достаточно легко, если, конечно, рецептура позволяет:

1. Любое растительное масло (горчичное, оливковое, горчичное);

2. Лимонный сок или рисовый уксус;

3. Греческий йогурт;

4. Нежирная сметана (10—14%).

3 рецепта низкокалорийных заправок для новогоднего салата

На основе растительного масла с базиликом

• Любое растительное масло (150 гр.);

• Базилик (50 гр.);

• Чеснок (2 зубчика);

• Лимонный сок или рисовый уксус (1 ст. ложка).

Листья базилика нашинковать, смешать с остальными компонентами и пробить в блендере.

Designed by KamranAydinov/freepik

Заправка с прованскими травами

• Тимьян (50 гр.);

• Розмарин (50 гр.);

• Сушеный или свежий базилик (50 гр.);

• Каперсы (1 ст. ложка);

• Винный уксус или сок лимона (1 ст. ложка);

• Соль и перец по вкусу;

• Оливковое масло.

Каперсы и зелень мелко порубить ножом, смешать в блендере с остальными ингредиентами, тщательно пробить, а затем процедить через сито.

Универсальная заправка с греческим йогуртом

• Греческий йогурт (100 гр.);

• Оливковое масло (2 ст. ложки);

• Лимонный сок или рисовый уксус (1 ч. ложка);

• 2 зубчика чеснока;

• Смесь сухих итальянских трав (1 ч. ложка);

• Перец и соль по вкусу.

Мелко нашинковать чеснок, или пропустить через чеснокодавилку, смешать с остальными продуктами в миске, дать настояться полчаса. При желании в соус можно на мелкой терке натереть 50 граммов пармезана, однако, в этом случае заправка станет более калорийной.

Список диетических ингредиентов для праздничных салатов на Новый год

Итак, основной жирный компонент, майонез, устранен. Теперь время подумать, из каких ингредиентов можно собрать диетический салат. Помним наш первоначальный совет: побольше листовой зелени и свежих овощей — они сейчас доступны круглый год, и никакой проблемы с покупкой нет.

Кстати, у нас есть удобный СЕРВИС, помогающий сравнивать калорийность и пищевую ценность продуктов и готовых блюд. Просто выберите в строке сравнения нужные продукты, размер порции и нажмите соответствующую кнопку. Ниже появится подробная таблица с перечнем БЖУ, калорийностью и нутриентов.

Как приготовить диетический салат Оливье на Новый год

Designed by chandlervid85/freepik

Ну и куда же без «короля» новогодних столов? Салат «Оливье», чрезвычайно вкусный и обожаемый всеми, но только с одним изъяном — очень калорийный: на 100 граммов традиционного салата с колбасой и майонезом приходится почти 300 ккал.

Но мы пойдем дальше и подскажем, как приготовить диетический Оливье на Новый год. Разумеется, придется сделать ещё несколько корректировок в рецепте.

Ингредиенты диетического салата «Оливье»

1. Отварная телятина (150 гр.);

2. Отварное куриное яйцо (3 шт.);

3. Коктейльные креветки (100 гр.);

4. Морковь (1 шт.);

5. Зеленый горошек отварной или из банки (100 гр.);

6. Репчатый лук (1 шт.);

7. Свежая зелень для украшения (укроп, петрушка, кинза);

8. Соль и перец по вкусу;

9. Заправка из греческого йогурта или нежирной сметаны.

Способ приготовления:

1. Телятину нарезать мелким кубиком;

2. Морковь отварить и также нарезать мелким кубиком;

3. Два яйца отварить и натереть на крупной терке;

4. Репчатый лук мелко нарубить, обдать кипятком и остудить, слить воду, а затем подмариновать в небольшом количестве уксуса или лимонного сока;

5. Креветки разморозить в кипятке, очистить от панцирей и при необходимости разрезать на две части;

6. Смешать все ингредиенты в миске, посолить и поперчить, заправить сметаной или йогуртом;

7. Выложить порционно на тарелки при помощи кулинарного кольца, украсить сверху кусочками яйца посыпать сверху мелко нарубленной зеленью.

Яйца и креветки в исходное блюдо можно не добавлять, например, если вы знаете, что у кого-то из гостей на них аллергия. Отварной картофель допустим, но стремитесь, чтобы его было как можно меньше (желательно не более 1 картофелины среднего размера).

Итог

Как видим, сделать легкий салат на Новый год не так уж сложно: достаточно просто посчитать калории искомого блюда и скорректировать классический рецепт. В целом, мы советуем не так уж сильно налегать на еду в праздники. Как показывает коллективный опыт, общая проблема — это переедание. Чаще двигайтесь, гуляйте, катайтесь на коньках, ходите в гости и не забрасывайте тренировки!