Диета без лактозы: Продукты, которые следует есть и которых следует избегать

Если у вас непереносимость лактозы, вы можете испытывать симптомы после употребления молочных продуктов и некоторых готовых блюд, содержащих молочные продукты. Некоторые молочные продукты содержат меньше лактозы, чем другие.

Безлактозная диета — это распространенная схема питания, которая полностью исключает или ограничивает потребление продуктов с лактозой. В основном это молочная продукция и различные готовые продукты.

Лактозу, в частности, содержат хлебобулочные изделия, конфеты, смеси для тортов и холодные закуски также содержат лактозу.

В этой статье мы подробно рассмотрим, какие продукты следует употреблять и каких избегать в рамках безлактозной диеты.

Для чего нужна безлактозная диета

Лактоза — это вид простого сахара, который содержится в молоке и молочных продуктах. Обычно она расщепляется лактазой - ферментом, находящимся в тонком кишечнике.

Однако многие люди не способны вырабатывать лактазу, что приводит к невозможности переварить лактозу в молоке.

По оценкам, около 65% населения Земли страдают непереносимостью лактозы, что выражается в различных побочных эффектах со стороны ЖКТ: вздутие, избыточное газообразование и метеоризм, боль, диарея и даже рвота. К счастью, соблюдение безлактозной диеты может свести к минимуму симптомы у людей с этим заболеванием.

Многие люди переходят на безлактозную диету по личным, религиозным или медицинским причинам, а также по экологическим или этическим соображениям.

Имеет смысл отказаться от жирных молочных продуктов, чтобы уменьшить калорийность рациона. В их числе сливки, цельное молоко, сметана, жирный творог, выдержанные сыры.

Продукты, разрешенные при безлактозной диете

В рамках здоровой безлактозной диеты можно употреблять многие продукты, в том числе:

1. Фрукты: яблоки, апельсины, ягоды, персики, сливы, виноград, ананасы, манго.
2. Овощи: лук, чеснок, брокколи, капуста, шпинат, руккола, капуста, цуккини, морковь.
3. Мясо: говядина, баранина, свинина, телятина.
4. Птица: курица, индейка, гусь, утка.
5. Морепродукты: тунец, скумбрия, лосось, анчоусы, омары, сардины, моллюски.
6. Яйца: яичные желтки и яичные белки.
7. Соевые продукты: тофу, темпех, натто, мисо.
8. Бобовые: черная фасоль, почечная фасоль, чечевица, фасоль пинто, нут.
9. Цельные злаки: ячмень, гречка, киноа, кускус, пшеница, фарро, овес.
10. Орехи: миндаль, грецкие орехи, фисташки, кешью, бразильские орехи, фундук.
11. Семена: семена чиа, семена льна, семена подсолнечника, тыквенные семечки.
12. Молочные альтернативы: безлактозное молоко, рисовое молоко, миндальное молоко, овсяное молоко, кокосовое молоко, молоко кешью, конопляное молоко.
13. Безлактозные йогурты: кокосовый йогурт, йогурт из миндального молока, соевый йогурт, йогурт из кешью.
14. Здоровые жиры: авокадо, оливковое масло, кунжутное масло, кокосовое масло.
15. Травы и специи: куркума, орегано, розмарин, базилик, укроп, мята.
16. Напитки: вода, чай, заваренный кофе, кокосовая вода, сок.

Многие полезные продукты легко вписываются в безлактозную диету, включая фрукты, овощи, цельное зерно, орехи, семена и бобовые.

Запрещенные продукты при безлактозной диете

Лактоза содержится главным образом в молочных продуктах, включая йогурт, сыр и масло. Однако она также содержится во многих других готовых продуктах питания.

Молочные продукты

Между тем, некоторые виды йогурта содержат полезные бактерии, которые могут помочь в переваривании лактозы. Есть и другие продукты, в которых лактозы совсем немного, поэтому их можно себе позволить. В их числе кефир, выдержанные или твердые сыры.

Хотя эти продукты могут хорошо переноситься людьми с легкой непереносимостью лактозы, люди с аллергией на молоко или избегающие лактозы по другим причинам могут захотеть исключить эти ингредиенты из своего рациона.

Вот некоторые молочные продукты, которых вы, возможно, захотите избежать в рамках безлактозной диеты:

1. Все виды коровьего, козьего и буйволиного молока;
2. Сыр — особенно мягкие сыры, такие как сливочный сыр, творог, моцарелла и рикотта;
3. Масло;
4. Йогурт;
5. Мороженое, замороженный йогурт и шербет на молочной основе;
6. Пахта;
7. Сметана;
8. Взбитые сливки.

Готовые продукты питания

Помимо молочных продуктов, лактоза может содержаться во многих готовых продуктах питания. Обязательно проверяйте состав перед покупкой.

Вот наиболее распространенные примеры, в которых вы можете столкнуться с молочными компонентами или чистой лактозой:

1. Картофельные пюре быстрого приготовления;
2. Соусы, супы и подливки на основе сливок или сыра;
3. Хлеб, тортильи, крекеры и печенье;
4. Выпечка и десерты;
5. Овощи в сливках;
6. Конфеты, включая шоколад и кондитерские изделия;
7. Смеси для вафель, блинов, кексов и тортов;
8. Хлопья для завтрака;
9. Мясные полуфабрикаты, включая хот-доги, бекон, колбасу и холодную нарезку;
10. Растворимый кофе «3 в 1»;
11. Салатные заправки;
12. Картофельные чипсы.

Как определить наличие лактозы в продуктах питания

Следует искать упоминания добавки молока или молочных продуктов на этикетке, либо в составе продукта. Это могут быть сухое молоко, сыворотка или молочный сахар.

Другие ингредиенты, указывающие на то, что продукт может содержать лактозу, включают:

1. масло;
2. пахта;
3. сыр;
4. сгущённое молоко;
5. сливки;
6. творог;
7. выпаренное молоко;
8. козье молоко;
9. лактоза;
10. солодовое молоко;
11. молоко;
12. молочные субпродукты;
13. молочный казеин;
14. сухое молоко;
15. молочный сахар;
16. сухое молоко;
17. сметана;
18. концентрат сывороточного белка.

Мифы о безлактозной диете: разбор популярных заблуждений

Безлактозное питание часто окружено мифами, которые приводят к неверному пониманию этой диеты. Например, многие считают, что безлактозная диета полезна для всех, хотя в действительности она необходима только людям с непереносимостью лактозы. Также распространено заблуждение, что непереносимость лактозы и аллергия на молоко — одно и то же, хотя это разные состояния. Непереносимость лактозы связана с дефицитом фермента лактазы, тогда как аллергия на молоко — это иммунная реакция на белки, содержащиеся в молочных продуктах.

Итог

Лактоза — это вид молочного сахара, содержащийся в различных продуктах питания, включая молочные продукты и многие обработанные или приготовленные продукты, такие как супы, соусы и сухие завтраки.

К счастью, многие продукты можно употреблять в рамках безлактозной диеты, включая фрукты, овощи, цельное зерно, бобовые и белки.

Кроме того, проверить этикетку ваших любимых продуктов - это простая стратегия, позволяющая определить, содержит ли продукт лактозу.

Вопрос — Ответ

#QA_BLOCK#