Как правильно мыть овощи и фрукты перед едой

Почему перед едой необходимо мыть овощи и фрукты? Казалось бы ответ очевиден. Свежие фрукты и овощи из магазина могут выглядеть чистыми, но всегда есть шанс, что они заражены бактериями. К тому же на них могут оставаться кусочки земли, грязи или даже насекомых. Читайте далее - как правильно мыть, обрабатывать и хранить фрукты и овощи.

И если небольшое количество земли (и даже кусочков жуков) на кожуре не навредят вашему здоровью, то бактерии - такие как листерия, сальмонелла и кишечная палочка - причина серьезных пищевых отравлений.

Независимо от того, где выращен продукт - на даче или промышленной плантации - риск бактериального заражения остается. 

Источник: https://medvisor.ru/articles/otravleniya/chem-myt-frukty-i-ovoshchi/

Основные правила мытья овощей и фруктов

Designed by PxHere

Основные правила по безопасному хранению, обработке и приготовлению сырых овощей и фруктов:

1. Всегда тщательно мойте руки до и после обработки сырых продуктов.

2. Храните сырые продукты, включая фрукты и овощи, отдельно от готовых к употреблению.

3. Используйте различные разделочные доски, ножи и посуду для сырых и готовых к употреблению продуктов или тщательно мойте эти предметы в промежутках между приготовлением.

4. Внимательно читайте этикетку - если на упаковке не написано "готово к употреблению", необходимо помыть и очистить продукт перед употреблением.

5. Охлаждайте все продукты, которые покупаются предварительно порезанными или очищенными.

6. Упаковывайте свежие фрукты и овощи отдельно от сырого мяса, птицы и морепродуктов.

7. Храните свежие, скоропортящиеся продукты в холодильнике при температуре не выше 4°C.

Чтобы правильно промыть фрукт или овощ, следуйте рекомендациям экспертов:

1. соблюдайте гигиену рук как до, так и после приготовления пищи;

2. отрезайте поврежденные участки перед подготовкой или приемом пищи;

3. гнилые плоды не подлежат употреблению;

4. зелень с грядки лучше всего замачивать в воде на 15 минут;

5. перед тем, как снять кожуру, ее надо промыть проточной водой, по возможности, обдать кипятком;

6. пользуйтесь щеткой для оттирания твердых продуктов, таких как дыни, тыквы, арбузы и т.д.;

7. протирайте фрукты и овощи чистым полотенцем после мытья;

8. удаляйте крайние листья салата или капусты перед ополаскиванием.

Опасность пестицидов

Для уничтожения сорняков и насекомых, которые угрожают росту и качеству продукции используются химические вещества - пестициды. Чаще всего они остаются на кожуре овощей и фруктов.

Обычно пестициды связывают с негативными последствиями для здоровья, включая неврологические и гормональные нарушения. 

Designed by Pixabay; Pixabay; PxHere; Pikrepo.

Отравление пестицидами маловероятно в случае магазинных фруктов и овощей. Если человек самостоятельно обрабатывает огород химикатами, есть шанс не рассчитать дозу - многие страдают из-за собственной халатности.

За 2019 год Министерством Сельского Хозяйства США и Управлением по контролю за качеством продуктов и лекарств было проведено много исследований воздействия пестицидов на различные фрукты и овощи. По их результатам был составлен список продуктов, которые содержат наибольшее количество остатков пестицидов:

1. клубника;

2. шпинат;

3. капуста;

4. нектарины;

5. яблоки;

6. виноград;

7. персики;

8. вишня;

9. груши;

10. помидоры;

11. сельдерей;

12. картофель.

Эти фрукты и овощи рекомендуется мыть проточной водой и протирать щеткой в течение 1-2 минут. 

Также во многих источниках СМИ пишут о вымачивании продуктов в уксусе, и что этот способ якобы помогает избавиться от пестицидов. Научных доказательств эффективности такого метода нет. 

Старайтесь покупать экологически чистые продукты с соответствующей маркировкой.