Первый канал научной нутрициологии  в Telegram
Диета и здоровое питание
Редакция МедВизор
28 ноября 2023
255

Что такое пескетарианство, разрешенные и запрещенные продукты, принцип питания

Содержание [ скрыть ]
Рекомендуем
Еще статьи по теме Диета и здоровое питание
Комментарии
Обсудить тему «Диета и здоровое питание» на форуме

Пескетарианство, или песке-вегетарианство — это одна из разновидностей вегетарианской диеты, при которой разрешается употреблять в пищу рыбу и молочные продукты, но пропагандируется полный отказ от мяса, в первую очередь красного.

Источник: https://medvisor.ru/articles/dieta-i-zdorovoe-pitanie/chto-takoe-pesketarianstvo/

Принципы пескетарианства

Пескетарианство: что это за диета

Источник фото jcomp/Freepik

У данной диеты нет одного разработчика и первооткрывателя — это разнородные практики питания, уходящие в глубокую древность, а конкретнее в цивилизации средиземноморского бассейна, где главенствовала преимущественно растительная пища, выловленная морская рыба и моллюски.

В значительной мере пескетарианство перекликается со всем известной средиземноморской диетой, а точнее является её разновидностью с более строгими ограничениями.

Отсюда и декларируемая полезность пескетарианства:

  1. Только натуральные растительные продукты;

  2. Большое количество овощей и зелени;

  3. Белки, преимущественно из морепродуктов и молока;

  4. Источники ненасыщенных жиров (орехи, растительные масла, жирная рыба);

  5. Полный отказ или серьезное ограничение любых видов мяса, включая птицу;

  6. Рыба преимущественно тушеная или вареная, овощи, как правило, подаются в сыром виде или приготовленными на пару.

Польза

С медицинской точки зрения любое питание, богатое растительными белками и ограничивающее потребление насыщенных жиров, полезно для сердечно-сосудистой системы и является наиболее надежной профилактикой атеросклероза.

В пескетарианстве учитывается именно этот принцип: много продуктов с ПНЖК Омега-3 и Омега-6, витаминов, биологически значимых элементов, таких как цинк, железо и фолиевая кислота, отсутствие или существенное ограничение насыщенных жиров, которые являются главным фактором риска по гиперлипидемии и последующему атеросклерозу.

В целом, пескетарианство полезно для профилактики целого ряда тяжелых хронических заболеваний:

  1. Ожирение;

  2. Сахарный диабет 2 типа;

  3. Артериальная гипертензия прочие ССЗ;

  4. Рак толстой и прямой кишки.

Также некоторые исследования указывают на некоторую связь между преимущественно растительными диетами и снижением риска деменции, депрессии и различных когнитивных нарушений. Однако в данном случае провести четкую корреляцию или взаимосвязь не удается, поскольку речь идет о когортных исследованиях и, возможно, дело не только в питании, но и в образе жизни, а также условиях проживания в целом.

Разрешенные и запрещенные продукты, плюсы и минусы пескетарианства

Описание диеты

Продукты

Плюсы

Минусы

Разрешенные

Недопустимые

Основу пескетарианской диеты составляют фрукты, овощи, зелень, цельнозерновые продукты, орехи и бобовые.

Поступление незаменимых аминокислот, омега-3 и витамина В12 обеспечивается за счет морепродуктов, ракообразных и всевозможных видов рыбы.

  1. Рыба;

  2. Морепродукты;

  3. Яйца (необязательно);

  4. Молочные продукты (по желанию);

  5. Соя, фасоль и другие бобовые;

  6. Фрукты и овощи;

  7. Цельнозерновые продукты;

  8. Орехи и семена.

  1. Мясо: говядина, свинина, баранина и т.д.;

  2. Дикая и домашняя птица любых видов;

  3. Продукты мясопереработки и полуфабрикаты (колбасы, ветчина, бекон, мясные деликатесы, пельмени, мясные консервы);

  4. Алкоголь;

  5. Сладкая выпечка, сдоба, продукты из отбеленной муки;

  6. Сладости, десерты.

  • Широкий выбор источников белка;

  • Минимальное потребление животных жиров;

  • Высокое содержание омега-3;

  • Экологичность.

  • Высокая стоимость продуктов;

  • Сложность приготовления рыбных блюд;

  • Возможное превышение уровня ртути;

  • Риск нехватки витаминов группы B, в том числе витамина B12 и железа, которые содержится в красном мясе;

  • Не рекомендуется беременным и кормящим матерям.

В целом, пескетарианство отличается сбалансированностью по белкам, полезным жирам и углеводам и может считаться здоровой диетой, которой можно придерживаться всю жизнь. В то же время следовать ей достаточно тяжело, особенно в средней полосе России с традиционно дорогой рыбой и морепродуктами.

Польза пескетарианства

Источник фото Freepik

Если вы не готовы следовать данному плану питания, то придерживайтесь основных принципов:

  1. Ограничить или полностью убрать из рациона фабричные мясные продукты;

  2. Отказаться от фастфуда, выпечки и прочей «мусорной» еды;

  3. Убрать из напитков алкоголь, энергетики и газировку;

  4. Делать упор на нежирные источники белка, не исключая мясо птицы и яйца;

  5. Хотя бы раз в неделю готовить рыбу, в запеченном виде или на пару;

  6. Не забывать о свежих овощах, фруктах и злаках в рационе.

Помимо диеты обязательными компонентами здорового образа жизни являются посильные физические нагрузки (прогулки, занятия спортом), соблюдение режима сна и борьба с излишним стрессом.

Вопрос — Ответ


ДиетаЗдоровое питаниеЗОЖНутрициологияОвощиПитаниеПродукты питанияФункциональное питание
Рейтинг материала
20
Поделиться
 
Загрузка комментариев…