Решительно нельзя представить летний салат без помидоров и какой-нибудь зелени. Их обожают и едят по всему миру в сыром виде, маринованными, квашенными, тушеными, в виде томатной пасты и даже вялеными. Что же такого особенного в этом плоде? Каковы польза и вред помидоров для здоровья человека и что случится, если их переесть?
Источник: https://medvisor.ru/articles/dieta-i-zdorovoe-pitanie/polza-i-vred-pomidorov/
Источник: https://medvisor.ru/articles/dieta-i-zdorovoe-pitanie/polza-i-vred-pomidorov/
Состав и калорийность помидоров
Разумеется, как всякий натуральный плод, помидор буквально набит полезными минералами и витаминами:
Витамин C. Ещё один важный антиоксидант. В среднем один помидор обеспечивает 28% суточной нормы витамина C;
Калий. Очень важный минерал, который участвует практически во всех обменных процессах. Однако наиболее ценен он тем, что поддерживает водно-солевой баланс и контролирует артериальное давление;
Витамин К1. Также известен как филлохинон, очень важен для гемостаза (свертывания крови) и здоровья костей;
Фолиевая кислота (витамин B9). Очень важный незаменимый витамин, который участвует в процессе деления клеток и обновления тканей. Особенно важен при формировании нервной системы у ребенка во время беременности;
Ликопин. Уже упомянутый в самом начале каротиноид, важный для здоровья сердца и сосудов;
Бета-каротин. Ещё один пигмент со свойствами антиоксиданта. Его в томатах меньше, чем в моркови. Он участвует во многих обменных процессах – в особенности, помогает организму усваивать витамин A;
Нарингенин. Полифенольное соединение (флавоноид). Сравнительно недавно был обнаружен в кожице томатов и показал существенные противовоспалительные свойства в экспериментах на лабораторных мышах;
Хлорогеновая кислота. Ещё одно антиоксидантное соединение, которое помогает нормализовать артериальное давление у людей с гипертонией.
Калорийность помидоров из расчета на 100 граммов составляет 18 ккал. Состав:
Белки 0,9 грамма;
Общие углеводы 3,9 грамма;
Фруктоза и глюкоза 2,6 грамма;
Пищевые волокна 1,2 грамма;
Жиры 0,2 грамма.
Источник: https://medvisor.ru/articles/dieta-i-zdorovoe-pitanie/polza-i-vred-pomidorov/
Чем полезны помидоры?
Главное и неоспоримое полезное свойство всех томатов – высокое содержание ликопина. Это каротиноидный пигмент, придающий плодам ярко-красный цвет. По совместительству он же мощный антиоксидант с кучей полезных свойств, включая профилактику сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов злокачественных опухолей.
Designed by stockking/freepik
Сколько углеводов в помидорах
Как видим, на углеводы приходится примерно 4% от состава одного томата. Это менее 5 граммов для среднего плода весом около 123 граммов.
Общая польза помидоров для здоровья
Профилактика болезней сердца, включая инфаркты и инсульты;
Ликопин в составе помогает снижать уровень «плохого» холестерина;
Снижение маркеров окислительного стресса и старения клеток;
Профилактика онкозаболеваний, в том числе рака желудка, легких и простаты, рака груди у женщин;
Здоровье кожи. В первую очередь это защита от солнечных ожогов благодаря каротиноидам (кстати, морковка тоже считается полезной для загара).
Польза помидоров для женщин
Не считая общей полезности и профилактики рака груди, томаты важны для женщин в период перименопаузы и после менопаузы. Дело в том, что женский организм в пожилом возрасте начинает быстро терять кальций, развивается остеопороз. Полезные свойства помидоров помогают сдерживать этот процесс.
В период беременности
Беременным и кормящим грудью также рекомендуется есть помидоры из-за содержания фолиевой кислоты. Витамин C также будет полезен, чтобы поддержать иммунитет.
Польза помидоров для мужчин
В первую очередь – это профилактика аденомы простаты. Кроме того, считается, что ликопин также улучшает потенцию и сексуальную активность.
Польза помидоров для детей
Очень важно включать в ежедневный рацион ребенка свежие овощи и фрукты. Помидоры также не следует обходить стороной, поскольку в них есть и фолиевая кислота, и ещё множество полезных микроэлементов.
Давать помидоры ребенку можно с 1 года, но осторожно, поскольку они считаются высокоаллергенным продуктом.
Какие помидоры полезнее: красные или желтые?
Designed by stockking/freepik
Итак, именно каротиноидные пигменты отвечают за насыщенный цвет помидоров. Когда томат созревает количество хлорофилла (зеленого) постепенно уменьшается, а ликопина – увеличивается.
Желтые помидоры по некоторым утверждениям полезнее красных, поскольку содержат ретинол – важный для здоровья глаз пигмент. Но в то же время в них очень мало бета-каротина и ликопина, поэтому вопрос спорный.
Важно понимать, что содержание полезных микроэлементов и витаминов в помидорах сильно зависит от того, где и как выращивали плоды. Поэтому имейте в виду, что больше всего пользы будет от натуральных сезонных томатов.
Как лучше есть помидоры
Сколько можно съедать помидоров в день?
Наиболее предпочтительной нормой являются 250 граммов сырых помидоров в сутки. При хронических заболеваниях кишечника лучше не есть более 200 граммов (что-то около 2 спелых крупных плодов).
Можно ли есть помидоры натощак?
Томаты, как всякий овощ, считаются базой здорового питания. Хотите похудеть? Налегайте на них. За счёт того, что калорий в них мало, а жидкости и клетчатки вполне много, они хорошо утоляют жажду и помогают унять голод. Лучше, конечно, нарезать быстрый салатик с редиской, огурцами и зеленью. Но когда времени нет, сгодится и кусок помидора.
Можно ли есть помидоры на ночь?
В принципе, да. Но объедаться ими, конечно, не стоит. И уж точно их лучше не есть на ночь беременным, чтобы лишний раз не тревожить желудок и не провоцировать изжогу.
Стоит ли есть зеленые помидоры?
В целом, употреблять зеленые помидоры в пищу можно, когда пропадет характерная матовость на плодах, то есть они станут глянцевыми и блестящими на вид. Но даже в таком виде их лучше несколько раз обдать кипятком и снять кожицу (большая часть соланина как раз в ней).
Помидоры с фитофторой: можно есть или нет?
Фитофторой называют микроорганизмы, сходные с грибками. Они поражают плоды растений, вызывая фитофтороз. На томатах они тоже обитают. Распознать плод, пораженный фитофторой, весьма легко: он приобретает темный оттенок, запах становится гнилостным, плесневым.
Полезен ли кетчуп из помидоров?
Кетчуп и кетчуповые соусы, томатный сок и т.п. – это самые богатые ликопином продукты. В среднем они обеспечивают до 80% суточной потребности в этом веществе.
При пересчете на граммы кетчуп и любой томатный соус будет содержать гораздо больше ликопина, чем свежие помидоры. В 100 граммах кетчупа его содержится от 10 до 14 мг, в спелом помидоре около 1–8 мг.
Полезна ли томатная паста?
Designed by KamranAydinov/freepik
Из-за своей концентрированности томатная паста тоже более надежный источник ликопина, а специй и консервантов, как в кетчупе, в ней нет. Но обращайте внимание на состав: предпочтительно, чтобы это была просто концентрированная паста без добавления соли и сахара. То же самое относится к протертым помидорам.
Польза сушеных помидоров
Один из традиционных способов заготовки томатов, при котором сохраняется большинство полезных свойств, это вяление на солнце и закатка в банки с растительным маслом и специями.
Сушеные помидоры в целом полезны, но опять-таки не слишком подходят для людей, страдающих от повышенной кислотности желудка.
Польза маринованных помидоров
В целом, все те же полезные свойства остаются и в консервированных томатах. В них так же много ликопина, как и в свежих. Кроме того, кислые сброженные продукты являются отличным пробиотиком из-за большого количества лакто и бифидобактерий.
Маринованные помидоры в собственном соку и тем более с уксусом также нельзя есть при болезнях ЖКТ, вроде гастрита, язвы желудка, колита или болезни Крона.
Возможный вред помидоров для здоровья, противопоказания
Как любой овощ или фрукт, помидоры очень чувствительны к тому, как их выращивали и обрабатывали. Гидропонные томаты из теплиц однозначно будут даже вполовину не так полезны, как сезонные, выращенные на открытом грунте.
Помимо прочего, часто их собирают зелеными, а затем, чтобы ускорить процесс созревания, обрабатывают этиленом. В результате, помидор получается практически безвкусным.
Вред помидоров, как правило, связан с их пищевыми свойствами:
Комплекс веществ в их составе может запустить аллергическую реакцию, чаще всего крапивницу. Однако возможны тяжелые системные реакции, такие как отек Квинке;
Обострение гипертензии при слишком большом количестве томатов в рационе;
Из-за кислот в составе томаты могут вызвать обострение при панкреатите, гастрите с повышенной кислотностью и желчнокаменной болезни;
При подагре и артрите их также следует употреблять с осторожностью.
Возможен и кратковременный вред помидоров в виде диареи и болей в животе, если съесть их слишком много за один раз.
Как правильно выбирать помидоры
Designed by Racool_studio/freepik
Обращайте внимание на несколько вещей, если выбираете свежие томаты:
Цвет. Он должен быть насыщенного красного цвета. И гораздо лучше, чтобы плод был слегка с зеленцой, поскольку натуральные помидоры созревают неравномерно. Если обратить внимание на семечки, то они тоже должны быть слегка зеленоватыми;
Аромат. Хороший и качественный помидор всегда приятно пахнет. Тепличный, как правило, не пахнет совсем;
Размер. Сам по себе крупный томат не имеет ничего криминального. Однако большие помидоры в целом нисколько не полезнее маленьких;
Внешний вид. Разумеется, плод должен быть целым и не иметь повреждений, в которых уже наверняка завелись микробы. К слову, идеально ровная форма - не показатель качества. "Корявые" и некрасивые помидоры, с домашней грядки гораздо вкуснее и ароматнее;
Наощупь томат должен быть достаточно упругим, но не деревянно-твердым. Эти свойства есть только у гидропонных плодов.
Нитраты в помидорах: как определить визуально
Источник: https://medvisor.ru/articles/dieta-i-zdorovoe-pitanie/polza-i-vred-pomidorov/
Нитраты - ничто иное как соли азотистой кислоты. Именно они помогают овощам и фруктам созревать, потому есть во всех без исключения спелых плодах. Однако, дабы форсировать созревание, производители начинают буквально "закармливать" растения нитратами. В тепличных условиях это практически неизбежность, иначе помидоры попросту не вызреют.
Для здоровья нитратные овощи и фрукты чрезвычайно вредны, и даже могут вызвать тяжелое отравление - метгемоглобинемию.
Что же делать и как определить нитраты в помидорах? По внешнему виду:
Мякоть плода светлее, чем кожица;
Толстая шкура, которая прилипает к нёбу или вообще не жуется;
Наличие белых прожилок;
Белые, а не зеленые семечки;
В целом плод выглядит бледно, но при разрезе имеет равномерный цвет без вкраплений зелени;
Нитратные помидоры безвкусны и практически не пахнут.
Источник: https://medvisor.ru/articles/dieta-i-zdorovoe-pitanie/polza-i-vred-pomidorov/
Источник: https://medvisor.ru/articles/dieta-i-zdorovoe-pitanie/polza-i-vred-pomidorov/
Итог
Сладкие свежие натуральные помидоры очень полезны для здоровья, поскольку буквально набиты антиоксидантами, в частности ликопином. Он очень важен для профилактики ССЗ, рака и даже в какой-то мере защищает от солнечных ожогов.
И, разумеется, если у вас есть какие-либо проблемы с ЖКТ, непременно проконсультируйтесь с гастроэнтерологом: можно ли вам есть помидоры и в каком количестве. Вероятно, в вашем случае они будут полностью противопоказаны.
Комментарии